L'Origanum onites è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Labiatae, conosciuto come maggiorana comune, si coltiva per il caratteristico odore aromatico simile a quello della maggiorana bianca. Il fusto è eretto, ramificato e ricoperto da una fitta peluria. Le foglie sono di colore scuro, ruvide, con margini lisci e di forma ovali-lanceolate. I fiori sono bianchi riuniti in spighette peduncolate, a loro volta inserite a formare folti corimbi e sbocciano in primavera.

Coltivazione

È una pianta facilmente coltivabile. Predilige terreni ben drenati e posizioni soleggiate. Originario del Mediterraneo orientale, d'inverno sopporta molto bene anche forti geli a condizione che il terreno sia permeabile. Tollera la siccità. Va annaffiato al bisogno senza troppo eccedere.

Usi e proprietà

L'Origanum onites si utilizza in cucina come aromatizzante, soprattutto d'inverno, in mancanza della maggiorana gentile. Le foglie vengono utilizzate sia fresche che secche. Si raccolgono le foglie e le estremità all'inizio della fioritura e vengono fatte essiccare in un luogo ombroso e ventilato. Ha un aroma e sapore inferiore all'Origano officinale. E' particolarmente adatto alla salsa di pomodoro, nella pizza, nelle grigliate, nei formaggi, nelle insalate di pomodori, per conservare ortaggi sotto olio e sotto aceto. L'Origano onite, essiccato, va aggiunto a fine cottura in modo che possa mantenere tutte le sue proprietà aromatiche.