Levistico o sedano di montagna. Erbacea perenne con fusto eretto, cavo, foglie verdi lucide, grandi.

Può raggiungere l'altezza di 1/2m  è una pianta molto rustica  cresce fino a 1800 m slm.

Ha un aroma e il sapore simile a quello del sedano, ma con profumo e gusto più intenso e pungente che la rende molto gradevole.

Questa pianta era utilizzata nella cucina dell'antica Roma, infatti è presente in molte ricette di Apicio. Era anche apprezzata dai monaci benedettini che nel medioevo la diffusero negli orti e nelle corti, soprattutto nel Nord Europa dove è ancora molto usata.

Coltivazione

Predilige terreni sciolti e ben drenati. Molto resistente ai climi rigidi si adatta a coltivazione sia in pianura che collina. L'esposizione migliore è a mezz'ombra.

Usi e proprietà

In cucina si usano le foglie fresche in zuppe, risotti, carni e stufati. Il seme maturo in liquori, insalate e nelle schiacciate.