Ingredienti per 4 persone 

• - 400 gr cannellini surgelati o freschi 
• - 20 gr salvia
• - 20 gr pinoli 
• - 20 gr grana grattugiato 
• - 1 spicchio d’aglio 
• - olio extra vergine di oliva 
• - pepe

In più per il mazzetto aromatico 

• - 1 costola di sedano 
• - 1 porro 
• - 1 foglia di alloro 
• - 3 rametti di timo
• - 3 grani di pepe nero

Preparazione

Pulire il porro ed eliminare la parte verde, unirlo agli altri ingredienti per il mazzetto aromatico e raccogliere il tutto in una garza. Mettere la garza in una pentola con 2 l di acqua; aggiungere i cannellini e cuocere a fuoco dolce per 40 minuti, finché i fagioli saranno in parte disfatti, eliminando gli aromi a metà cottura. Tostare i pinoli per 2-3 minuti e, una volta raffreddati, frullarli con la salvia, l’aglio sbucciato, il grana e 4 cucchiai di olio. Mettere il composto in una ciotola, coprirlo con un filo di olio, e quando i cannellini saranno cotti, mescolare il pesto di salvia alla crema di cannellini. Pepare a piacere e servire tiepido o caldo.